ถั่วพีแคน ข้อมูลคุณประโยชน์และสิ่งควรรู้ก่อนรับประทาน

พาทุกคนไปรู้จักถั่วพีแคน

ถั่วพีแคน (Pecan) เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ โดยเฉพาะบริเวณทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโก ถั่วพีแคนมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Carya illinoinensis และอยู่ในวงศ์ Juglandaceae ซึ่งเป็นวงศ์เดียวกับวอลนัท ถั่วพีแคนเป็นถั่วเม็ดโตที่มีเปลือกแข็ง รูปร่างยาวรี คล้ายกับวอลนัท แต่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย เปลือกมีลักษณะเป็นร่องตามยาว ส่วนเนื้อในมีสีน้ำตาลอ่อน รสชาติมัน หอม อร่อย เปลือกนอกของถั่วพีแคนมีลักษณะขรุขระและแข็ง มีสีน้ำตาลเข้มจนถึงดำ ส่วนเนื้อในมีสีครีมอ่อนหรือเหลืองนวลเมื่อแกะเปลือกออก จะเห็นเนื้อในแบ่งเป็น 2 ซีกสีขาวครีมน่ารับประทาน ถั่วพีแคนมีการปลูกอย่างแพร่หลายในหลายประเทศ โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโก ซึ่งเป็นผู้ผลิตหลักของโลก

แหล่งปลูกถั่วพีแคน 

สหรัฐอเมริกา เป็นผู้ผลิตถั่วพีแคนรายใหญ่ที่สุดของโลก โดยมีการปลูกใน 15 รัฐ เช่น จอร์เจีย, เท็กซัส, โอคลาโฮมา, และนิวเม็กซิโก โดยเฉพาะจอร์เจียและนิวเม็กซิโกเป็นรัฐที่มีการผลิตมากที่สุด เม็กซิโกเป็นผู้ผลิตถั่วพีแคนรายใหญ่อันดับสองของโลก มีการปลูกถั่วพีแคนในหลายพื้นที่ของประเทศ

1. บำรุงหัวใจ

ถั่วพีแคนมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL) และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลดี (HDL) ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียมที่ช่วยลดความดันโลหิต

3. ลดการอักเสบ

ถั่วพีแคนมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอีและกรดโอเลอิก ที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีโรคข้ออักเสบและโรคเรื้อรังอื่น ๆ

5. ส่งเสริมระบบย่อยอาหาร

ถั่วพีแคนมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและป้องกันการท้องผูก นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสุขภาพของลำไส้และลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

7. ป้องกันโรคมะเร็ง

ถั่วพีแคนมีปริมาณโพลีฟีนอลสูง โดยเฉพาะในส่วนของเมล็ดที่ถูกสกัดไขมันออกแล้ว ซึ่งมีสารโพลีฟีนอลหลายชนิด เช่น กรดแกลลิก คาเทชิน อีพิคาเทชิน กรดเอลลาจิก และอนุพันธ์ของกรดเอลลาจิก สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วพีแคน จะสามารถช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งโดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและลดความเสียหายของดีเอ็นเอ

ถั่วพีแคนนิยมเอาไปประกอบอาหารอย่างไรบ้าง?

ถั่วพีแคนสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งในอาหารคาว หวาน และของว่าง การเพิ่มถั่วพีแคนลงในอาหารไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

อาหารหวาน  [H3]

• พายถั่วพีแคน : เป็นขนมหวานยอดนิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ประกอบด้วยแป้งพายกรอบและไส้ถั่วพีแคนผสมกับน้ำเชื่อมและไข่
• ไอศกรีม : ใช้เป็นท็อปปิ้งหรือส่วนผสมในไอศกรีมหลากหลายรสชาติ
• เค้กและคุกกี้ : นิยมใส่ถั่วพีแคนในเค้กและคุกกี้เพื่อเพิ่มรสชาติและความกรอบ
• ซินนามอนโรล : ถั่วพีแคนมักใช้เป็นส่วนผสมในไส้ของซินนามอนโรล
• ถั่วพีแคนเคลือบน้ำตาล : เป็นของว่างยอดนิยม สามารถทานเล่นหรือใช้เป็นส่วนประกอบในขนมหวาน

อาหารคาว  [H3]

• สลัด : นิยมโรยถั่วพีแคนลงในสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร
• สปาเกตตี้และซุป : ใช้ถั่วพีแคนเพื่อเพิ่มความกรอบและรสชาติที่หลากหลาย

อาหารเช้าและของว่าง  [H3]

• กราโนล่า : ถั่วพีแคนอบกรอบมักถูกใช้ในกราโนล่า รับประทานคู่กับนม โยเกิร์ต หรือผลไม้สด
• ซีเรียลและโยเกิร์ต : โรยถั่วพีแคนบนซีเรียลหรือโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มความกรอบและคุณค่าทางอาหาร
• สมูทตี้ : นำถั่วพีแคนไปปั่นรวมกับผลไม้ชนิดต่าง ๆ เพื่อทำเครื่องดื่มสมูทตี้